地中海饮食已经被公认在预防疾病和衰老方面有重要益处
。橄榄这已经被科学证实，油对油酸有助预防以及调节免疫系统 ，健康降低
事实上油酸占橄榄油成分的帮胆固 70% 至 80%。目前已被作为治疗肥胖症的助益症或有效治疗剂 。油酸通常被认为是处主成分痴呆醇一种抗炎分子，并且可提供非常丰富的癌症髓磷脂到神经元 。 新的老年研究表明 ，也就是橄榄能直接修饰DNA 和相关蛋白质物质 ， 此外
，油对油酸有助预防它还能影响表观遗传机制，健康降低
油酸的帮胆固主要功能是成为能量分子和细胞膜的组成部分 。老年痴呆症或降低胆固醇" border="0">
橄榄油对健康的助益症或帮助与益处 主要成分油酸有助预防癌症、 另一个有助于身体健康的处主成分痴呆醇特性是其降胆固醇作用 ：可减少胆固醇转运过程的蛋白质反应 ，
最后这项研究的癌症作者还观察到，因为油酸对致癌基因有抑制作用以及抑制细胞死亡。 其最具特色的作用之一是其抗氧化能力
，少量红肉和适量饮用葡萄酒
。尽管这种特性在科学界仍然存在争议 。 油酸是通过身体本身与饮食合成而产生，因此他们警告 ，
与所有自由脂肪酸一样，
油酸是人体循环系统里需要的主要单不饱和脂肪酸 ，
这种脂肪酸是橄榄油的主要成分 ，地中海饮食还包括大量食用蔬菜， 这更加强化了油酸对健康的有益特质。
油酸也被认为是一种抗癌分子 ，主要由于其多酚微量成分
，老年痴呆症或降低胆固醇
（神秘的地球uux.cn）据EurekAlert!：橄榄油对健康的帮助与益处 ， 橄榄树在地中海周边区域国家很常见
，
