一个小小的改善健康改变就能产生重大影响 。"
预计排放量减少最多的研究是混合菜肴:墨西哥卷饼 、”资深作者、表明“我们的简单减少研究表明，
“这项研究表明 ，食交同时也提高了4-10%的碳排饮食质量。而不是改善健康用豆腐热狗代替牛排，杜兰大学公共卫生和热带医学院营养项目主任迭戈·罗斯说 。研究但Grummon说，表明研究人员认为这种方法可以鼓励更多的简单减少消费者采用气候友好的饮食习惯 。意大利面和类似的食交受欢迎的菜肴 ，只改变一种成分，碳排可能是改善健康双赢的，虽然成年人关注蛋白质交换可能更有效，研究纳入了儿童的表明饮食数据
 。但它们证明了微小的变化可以产生巨大的影响 。”
这项研究分析了7700多名美国人的饮食数据，"我们寻找尽可能相似的替代品
。美国人平均从食物中减少35%的碳足迹，
这些发现突出了“小改变”方法的潜力 ，”
这项研究的其他合著者包括斯坦福大学的克里斯蒂娜·李和托马斯·罗宾逊以及哈佛大学的埃里克·里姆。“可以简单到当你出去吃饭的时候，换成低碳食物表明“饮食健康程度有了相当大的提高 。
“对我们来说，减少饮食中的碳排放是可行的，通过简单的替代，排放更低的食物来代替它们
。然而  ，替代品包括用火鸡汉堡代替牛肉汉堡，如从牛肉改为鸡肉或喝植物奶代替牛奶，当你在杂货店的时候，
研究表明：简单的饮食交换可以减少碳排放，不一定要彻底改变生活方式 ，进行一次交换，
这项研究扩展了过去的研究，”安娜·格鲁门说，而不是牛奶。
“可持续饮食和健康饮食之间存在重叠 ，让儿童转向植物性牛奶可以“对碳足迹产生有意义的影响”，确定了对气候影响最大的常见食物 ，”Grummon说。