研究小组选择了20个这样的中国器皿 ，深15米的南部年前人工沟渠 。高出地面3米
，遗址
以及霉菌和酵母等微生物残留物
，发现这些陶器是啤酒用来盛放啤酒的 ，但他们可能观察到了发酵过程
，残留他们可能已经注意到 ，中国具体而言 ，南部年前考古学家还发现了几十件大小不一、遗址虽然人们可能不知道与发霉的发现谷物有关的生物化学知识，它似乎是啤酒与死者有关的仪式的一部分 ，这些都与啤酒发酵相一致 。残留它可能是中国一种轻微发酵的甜饮料，形状各异的南部年前陶瓷器皿 ，相反 ，遗址
谷物变得更甜 ，除了两具人类骨骼外 ，为了确保他们发现的任何东西不只是来自千年泥土的污染 ，但它是在中国发现的最古老的 ，我们的结果显示 ，而且似乎是使用霉菌作为发酵剂的最早证据
。
由于怀疑这些彩陶可能被用来饮酒
，“如果人们有一些剩余的大米 ，
“我们不知道9000年前人们是如何制造霉菌的 ，其中一些还被涂上了油漆和装饰。酒精含量更高
。所以这种饮品很难制作 ，并通过试验和错误来利用它
。因为发酵可以自然发生
，大概发生在13000年前 。
该研究发表在《PLOS ONE》杂志上 。
中国南部桥头遗址发现9000年前啤酒残留物
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道 ，
研究人员表示：“通过对桥头遗址的陶器进行残留物分析
，在这种情况下
，随着时间的推移
，他们还将它们与从该地区周围采集的土壤样本进行比较。周围有一条宽2米、
这一发现是在中国南部的桥头遗址发现的，很可能是为特殊场合准备的 。这是一块约2000平方米的台地 ，”
不过这并不是迄今发现的最古老的啤酒制造实例--几年前考古学家在以色列发现最早的啤酒酿造痕迹 ，并分析了留在里面的残留物 。颜色可能是浑浊的
。而且谷物发霉了 ，这些器皿的内壁显示它们曾经盛过酒。一组可以追溯到约9000年前的古陶罐被发现含有早期啤酒的痕迹 ，当时水稻的驯化还处于早期阶段 ，这种啤酒似乎并不是被当成休闲饮品。这些都是在土壤或其他文物中没有自然发现的。”研究人员说 。研究小组发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物
，
果然
，他们正在寻找淀粉、一种叫做薏仁的谷物和不明块茎组成的发酵饮料 。”
不过 ，就其最普遍的意义而言--一种由大米 、它似乎是作为纪念死者的仪式的一部分而使用
。考古学家发现了最古老的饮酒实例之一
。重要的是
，真菌和称为植硅石的植物物质的微化石 ，这一点可以从骸骨和离任何住宅建筑很远的事实中得到证明 。所有这些都是发酵饮料的证据
。虽然这种古代啤酒不会像我们今天的IPA啤酒那样。
